熘肝尖做法

溜肝尖的做法？

主料：猪肝350克

配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克

碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克

调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克

制作过程



步骤 1

大蒜一瓣切片，两瓣切末，姜切丝，葱切花备用。

步骤 2

洋葱切片，胡萝卜和尖椒切菱形片备用。

步骤 3

碗里放生抽，蚝油，盐、糖、味精、淀粉，放少许水调匀备用

步骤 4

鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。

制作步骤

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；

2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。

3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

溜肝尖的正宗做法王刚？

主料2人份

猪肝400克

辅料

洋葱半个 陈醋5克 生粉适量 尖椒2个 胡萝卜半根 料酒20克 油适量 盐5克 味精5克 糖5克 味极鲜5克

步骤1

选新鲜的猪肝一块

步骤2

尖椒洗净，胡萝卜去皮，洋葱去皮

步骤3

猪肝顺长一分为二，切成4毫米左右厚的片

主料：猪肝350克

配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克

碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克

调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克

制作过程

黄瓜（一根）和胡萝卜（一根）洗净后切成菱形片、木耳（适量）提前泡发后洗净、适量葱姜蒜末切好备用。

猪肝（300克）洗净后切片用清水至少浸泡1个小时左右、这样才能把血水排出来。

锅中倒入适量的清水大火烧开、加入两勺料酒、把猪肝放到锅里焯水、开锅即可关火、把猪肝捞出洗净沥干备用。

材料明细：

主料：新鲜猪肝，冬笋，木耳，青蒜

调料：葱姜蒜，盐，胡椒粉，少许糖，20克醋，一勺酱油，一勺黄酒，老抽调色，香油，葱姜水，淀粉

做法教程：

1、新鲜猪肝洗干净，然后把猪肝切成柳叶片。（注：下锅前在加点香油，加盐，加生粉搅拌均匀）

2、把冬笋，木耳切好后先焯水，青蒜，切小断备用，葱姜蒜切碎备用。

3、做熘肝尖第一步必需先调汁：

起锅倒油，先烧上。

拿一碗，加少点盐，胡椒粉，少许糖，然后加入20克醋，一勺酱油，一勺黄酒，少加点老抽调色，香油加入葱姜水，加入淀粉，如果颜色浅了在加点老抽。